羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完備的羊脊椎骨，因其形跟蝎子類似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易于吸取，有滋陰補腎，美顏壯陽成效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

      羊蝎子有“補鈣之王”的佳譽。羊蝎子顛末長時間的燜，有利于促進鈣的吸取，到達補鈣的成效。故老年食之能緩解骨質疏松；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等病癥有明顯的療效。對工作、學習疲憊困乏，可起到加油充電的作用，可謂老少皆宜，四序均享的上乘美味佳肴。

名稱由來

      羊蝎子必要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次狩獵回來途經后院聞見香氣撲鼻。跟下人探詢才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那外形酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為貴寓的食譜。結果后來就傳到民間了。

      羊蝎子可謂是一種物美價廉美食小吃，重要質料接納羊身上營養最富厚、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完備的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，另有一個小的分叉，這就是蝎子宣揚的外形了，“羊蝎子”因而而得名。

食用代價受寵緣故原由

       羊蝎子是回民的傳統食品，羊蝎子能在競爭劇烈的京城餐飲市場占據一席之地，其緣故原由在于：

       一是羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。

       二是羊蝎子火鍋經濟實惠，合適差別的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很風趣。

       三是近來幾年羊蝎子火鍋的做法有改良，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等差別風味合適差別的人群。

       別的，和牛肉相比，羊肉是比較平安的食品，不輕易使人發胖。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩。

營養代價

       俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。以是說，身材肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。并且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之殊效?！睆臓I養角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之成效。

      其次，羊蝎子有“補鈣之王”的佳譽。羊蝎子顛末長時間的燜，有利于促進鈣的吸取，到達補鈣的成效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等病癥有明顯的療效。對工作、學習疲憊困乏，可起到加油充電的作用，可謂老少皆宜，四序均享的上乘美味佳肴。